햇올리브오일이란? 올리오 누오보 뜻과 수확 연도 확인하는 법

햇올리브오일(올리오 누오보)은 그해 가을 수확한 올리브를 바로 착유해 수확기에만 내놓는 오일입니다. 병의 수확 연도를 먼저 확인하고, 생으로 맛볼 때의 풀향과 맵싸함으로 신선함을 느껴 보세요. 잇츠앤은 토스카나 프루네티의 「일 누오보」를 수확기에 소개해 왔습니다.

햇올리브오일이란 무엇인가요?

햇올리브오일은 그해 수확한 올리브를 수확 직후 짜내 수확기에만 선보이는 오일입니다. 이탈리아에서는 「올리오 누오보(Olio Nuovo)」라고 부릅니다. 올리브 수확이 끝나기 전, 숙성 초기의 올리브를 손수확해 낮은 온도로 짜내는 것이 특징입니다.

갓 짠 오일은 색이 짙고 뿌옇게 보이기도 합니다. 여과를 최소화한 상태라 입자가 남아 있어서 그렇습니다. 시간이 지날수록 풀향과 맵싸한 풍미는 서서히 가라앉습니다. 그래서 햇오일은 계절을 담은 오일이라고 부릅니다.

수확 연도는 어디서 확인하나요?

병 라벨의 수확 연도(Harvest)를 먼저 확인하세요. 유통기한만 보지 말고 언제 수확한 올리브로 짰는지를 보는 것이 신선함을 고르는 기준입니다. 같은 브랜드라도 해마다 맛이 조금씩 다릅니다.

프루네티 일 누오보는 어떤 오일인가요?

잇츠앤이 수확기에 소개하는 햇오일은 토스카나 끼안티 프루네티(PRUNETI)의 「일 누오보」입니다. 산 폴로 인 끼안티 해발 330~380m에서 자란 레치노·모라이올로·프란토이오 품종을 씁니다. 숙성 초기에 손으로 수확해 자체 착유소에서 낮은 온도로 짜냅니다.

맛은 풀향과 풋아몬드로 시작해 로즈마리와 후추 향으로 끝납니다. 채소 수프나 콩 수프 위에 한 바퀴 둘러 마무리하면 향이 살아납니다.

• 병의 수확 연도를 확인했나요
• 생으로 한 숟갈 맛봤나요
• 빛과 열을 피해 보관하나요

햇오일을 즐기는 순서는 다음과 같습니다.

1. 연도 확인라벨의 수확 연도를 먼저 봅니다.
2. 생으로 맛보기빵이나 수프에 조리 없이 두릅니다.
3. 빨리 쓰기개봉 후 빛과 열을 피해 신선할 때 씁니다.

이 글과 관련해 자주 묻는 질문

햇올리브오일과 일반 올리브오일의 차이는 무엇인가요?

햇올리브오일은 그해 수확한 올리브를 수확기에 바로 짜낸 한정 오일입니다. 일반 오일보다 풀향과 맵싸한 풍미가 또렷한 편입니다. 다만 신선할 때 맛이 가장 좋으므로 되도록 빨리 쓰는 것이 좋습니다.

올리오 누오보는 언제 나오나요?

이탈리아 올리브 수확은 보통 10월 말부터 12월까지 이어지므로, 햇오일은 수확기에 맞춰 나옵니다. 매년 입고 시기가 다를 수 있습니다. 입고 소식은 공식몰과 매장 공지로 안내합니다.

햇올리브오일은 어떻게 먹어야 하나요?

열을 가하지 않고 그대로 두르는 것이 향을 살리는 방법입니다. 빵에 찍거나 다 끓인 수프 위에 한 바퀴 둘러 마무리하면 좋습니다. 작은 잔에 따라 생으로 맛보면 풀향과 맵싸함을 가장 잘 느낄 수 있습니다.

프루네티 누오보 제조사 제품 정보와 주식회사 한려가 보관한 수입 서류를 기준으로 작성했습니다. 이 글은 잇츠앤(주식회사 한려)이 확인한 내용을 바탕으로 작성했으며, 식품 표시·광고 관련 법령에 따라 건강·효능 관련 표현은 쓰지 않습니다. 인증 표기는 해당 인증서를 기준으로 합니다.